原料
冬瓜（帶皮）: ， 排骨: ， 清水: ， 鹽: ， 蔥白段: ， 生薑片:
步驟
1排骨用水沖洗乾淨表面
2放入鍋子裡，加入涼水，大火燒開
3水開後保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做「飛水」（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨
4將飛過水的排骨用溫水清洗乾淨，盛入碗中
5重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生薑片進去，起到去腥增香的作用
6大火煮開，轉中小火20分鐘
7冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中
8繼續中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛後，加入一勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火，接下來就是享受美味啦
小技巧
冬瓜解熱利尿，連皮一起煮湯，效果更明顯。
