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原料
兔肉: 半隻, 干辣椒: 若干, 花椒: 若干, 蒜: 10瓣, 冰糖: 適量, 老薑: 10片, 五香大料: 一樣一顆, 醬油、醋: 適量, 料酒: 適量, 鹽、芝麻: 適量, 大蔥: 1根, 糍粑辣或豆瓣醬: 一大勺
步驟
1兔肉切丁,用鹽、醬油、料酒、大蔥、姜腌制(最少半小時,越久越好)
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2干辣椒切段,姜切絲,蔥蒜隨意切。
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3準備五香大料(我放一起等著一起入鍋炒)花椒必須要多,八角香葉桂皮什麼的,家裡有的大料都可以放一點點。
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4鍋內放油(可以多點),下肉煸炒至變色(下肉之前把大蔥挑走不要)。
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5炒了三分鐘左右吧,出鍋。
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6鍋內重新放油,燒至八成熱下花椒大料炒出香味。
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7加入一大勺糍粑辣或者豆瓣醬,炒出紅油後放入薑絲。
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8放入干辣椒
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9放入肉丁,翻炒幾下加入大蒜
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10鍋內放入,鹽、料酒、生抽、醋、糖等調料(想吃更辣的可以加點五香辣椒麵和花椒麵),炒勻最後加入大蔥翻炒。
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11感覺炒熟了就可以關火了,撒點白芝麻(我忘了),肉要留在鍋里放涼了在吃,放一個小時左右兔肉把油都吸掉就非常入味了!
12盛出來,可以開吃了,我放了三四個小時,超級入味非常好吃!
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