原料
活蝦500克調料紹酒30克，鹽1大匙，雞精1小匙，蔥、薑汁1大匙，辣椒粉1小匙，胡椒粉適量
步驟
1、活蝦先用鹽水浸泡一會，撈出下紹酒1大匙殺菌去腥；辣椒粉與胡椒粉同混合成蘸料。 2、燒滾水，將蝦入沸水中汆燙至變色，即刻撈出；蝦頭剝下，與蝦肉分置兩個盤中，各加鹽、雞精腌入味。 3、炒鍋內加油燒至七成熱，先將蝦頭瀝干水後入熱油炸至酥脆撈出瀝油，均勻撒上辣粉蘸料擺入盤中一角。 4、炒鍋留底油，燒熱後下蝦肉煸一下，然後烹紹酒、蔥、薑汁燒至汁收後撒鹽即可盛出與蝦頭同盤。 貼士 蝦洗凈後用刀背輕壓，將體內的水分略微擠出，在油炸時就不會濺油。 多吃蝦可以促進性腺發育、壯陽、通乳，是最適合甜蜜小兩口經常烹制的激情美餐喔。
