原料
豬五花（肚子）: 3斤（17元/斤）， 冰糖: 一大塊， 料酒: 三勺子， 生薑: ， 蔥、蒜頭、蒜花: ， 八角: 一小撮， 油，生抽，老抽:
步驟
1冷水洗乾淨，切大塊，分離骨肉。
2開水焯一下，定型，去味。
3小火熱油，放大塊冰糖，待化開變色。
4攪拌，直至冰糖與油融合，冒黃泡泡。開始放肉。
5不斷翻炒，染色…
6全部沾上金色後，放料酒，大火炒，讓肉出油。（鍋子肉會有些微爆破聲）
7金黃之後，開始出油了。出油後再翻炒5分鐘，放生抽，老抽少量，蒜頭、生薑、蔥、八角少量。
8放水之前的肉肉。金黃，乾燥。
9放冷水淹沒肉肉，大火燒開（大約4分鐘），小火慢燉。
10小火燉約1小時。（中途可放入去殼的生?）
11少量鹽、味精、糖，收汁出鍋。
