原料
五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個，鹽少許
步驟
1.先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。 2.炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會燒乾。 放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。 3.轉入砂鍋中（砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恆溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋），放熱水蓋過肉塊。 4.用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟) 如果湯汁太多的話，去鍋蓋調中火收汁。
