原料
奶油奶酪: 125g， 黃油: 30g， 雞蛋: 3個， 牛奶: 50g， 低粉: 30g， 玉米澱粉: 10g， 砂糖: 50g
步驟
1材料全部準備好 註：奶酪一定要準備奶油奶酪，其他奶酪攪和不開。
2分離蛋清蛋黃
3將奶油奶酪、黃油、牛奶一起倒入盆里，隔水快速攪拌。 參考方子裡說是隔水加熱攪拌，我直接倒的開水，這裡用的水不要倒，一會放入烤箱裡。
4隔水快速攪拌成糊狀
5分次將蛋黃倒入糊中攪拌均勻。
6篩入低粉、澱粉，攪拌均勻後蓋上濕布待用。
7接下來就是蛋清嘍～在蛋清中加幾滴醋或者檸檬汁。
8電動打蛋器低速將蛋清打出大泡沫
9加15g砂糖，將蛋清打至大泡沫消失，成細膩泡沫，打蛋器高速。
10再加入20g砂糖，蛋清打發出現紋理，打蛋器高速。
11加入剩餘15g砂糖，蛋清高速打發成如圖樣式，也就是挑出尖尖來不會塌，之後再低速打發2分鐘左右。
12蛋清打沒打好？來～倒過來檢驗一下?
13將1/3的蛋清倒入之前的麵糊中攪拌均勻，再將蛋清麵糊一起倒入剩餘蛋清中，攪拌均勻後倒入6寸蛋糕模具中。 將之前隔水用的熱水倒入烤盤中，140度，上下層，預熱烤箱。
14預熱烤箱的時候輕輕磕打蛋糕模具邊緣，排出大氣泡。
15放入烤箱中層，上下140度，先烤30分鐘。 個人喜歡吃瓷實一點的，之後110度再烤30分鐘。 如果想吃發一些的，之後140度再烤30分鐘，中間要注意燒色。
1660分鐘後出鍋嘍～放涼了吃口感更贊哦?
