原料
三黃雞: 1隻（2斤左右）， 紅蔥頭: 5顆， 老薑: 半個， 獨蒜: 1顆， 辣椒: 2個， 芝麻油: 100ml， 台灣金蘭醬油: 100ml， 台灣紅標料理米酒: 100ml， 雞湯: 200ml， 冰糖: 20g， 九層塔（羅勒）: 20g
步驟
1三黃雞改刀切件，入冷水，焯水撈出瀝干備用。
2紅蔥頭、老薑、蒜、辣椒切片。
3圖上為需要用到的芝麻油、金蘭醬油和紅標料理米酒，芝麻油的話無所謂什麼牌子都是可以用的。
4中火燒熱鍋之後，加入芝麻油，待8分熱的時候，把紅蔥頭片、薑片、蒜片、辣椒放入爆香。
5待紅蔥頭片等爆香後，加入雞塊煸炒。
6雞塊炒至變色，加入金蘭醬油以及冰糖繼續翻炒。
7翻炒均勻後，加入米酒和雞湯，燒開後轉小火燜煮40分左右，中途注意翻炒一下。
8在等待的時間裡面，把新鮮的九層塔清洗乾淨備用。
9待湯汁即將收乾的時候，加入九層塔，翻炒數下即可出鍋。
小技巧
1.雞塊一定要焯水撈出瀝干備用，最大程度上降低血腥味。 2.不喜歡那麼甜的，冰糖的分量可以略減。
