原料
帶皮雞肉或切段兒雞翅: ， 黃冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 米酒: ， 蔥姜蒜頭: ， 九層塔: ， 麻油:
步驟
1雞肉冷水下鍋直至開鍋，撇沫，撈出備用
2麻油加少許植物油，小火煎薑片，如圖中程度就可以了
3提香味就靠這些
4下鍋煎所有上圖材料，除了九層塔。蒜成金黃就可以放雞肉了。
5焯過的雞肉，上平底鍋煎皮，至金黃就可以裝進炒材料的鍋中。這一步驟可以與煎薑片同時完成。
6煎好雞肉下鍋和蔥姜蒜辣椒翻炒出香味，放黃冰糖，米酒，老抽和生抽，1:4:2:2。口重的可以單加鹽，口淡的不用再另外加鹽了。加材料後開大火，火開了轉小火燜10-15分鐘。
7湯汁會從雞肉中滲出一些，撒九層塔，蓋蓋兒燜幾分鐘。然後大火收汁。
8擺盤，插上新鮮的九層塔裝飾。完成！
9Enjoy！
