原料
雞腿: 6隻， 羅勒（九層塔）: 一小把， 味淋: 7湯匙， 生抽: 3湯匙， 老抽: 1湯匙， 麻油: 2湯匙， 食用油: 1湯匙， 姜: 10片， 蒜: 8瓣， 蔥: 1根
步驟
1由於家中沒有米酒，我改變了傳統的做法，將米酒和糖用味淋代替，味淋是日式料理常用的調料，台式料理喜用米酒和糖，我個人認為這與日式料理中的味淋是異曲同工，又想到台灣曾日治30年，傳統料理多少會融合進一些日式料理的風味。結果證明，這般換料，味道還是很正的。
2雞腿斬小塊 冷水中放2片姜煮沸 雞塊在沸水中稍微汆燙，撈出用溫水洗去浮沫 （個人不建議冷水下雞塊再煮沸，因為我這次做就是由於這個敗筆，導致雞肉不夠嫩滑）
3在炒鍋中放食用油和1湯匙麻油，將油燒熱； 放入薑片翻炒片刻，使薑片出香味直至出現褶皺； 放入蒜瓣和蔥段翻炒出香味； 放入雞塊翻炒，至雞皮上出現微微焦黃色； 烹入「三杯汁」（7湯匙味淋+3湯匙生抽+1湯匙老抽）； 轉小火翻炒片刻。
4待湯汁收得差不多了加入羅勒葉； 蓋上鍋蓋燜半分鐘； 繼續翻炒片刻。
5出鍋前淋一湯匙麻油； 稍微翻炒一下關火； 然後就可以裝盤開吃啦！ 記得三杯雞要趁熱吃，千萬不要放冷了。
小技巧
薑片可以多炒一會，這樣最後薑片會很美味?
