原料
中筋粉: 560克， 芝麻粉: 40克， 白糖: 30克， 純牛奶: 330克， 安琪酵母: 6克
步驟
1將所有的原材料放入麵包機的內桶，選擇功能8，和面兩次共三十分鐘，目的是增加饅頭的勁道。
2選擇功能11生麵糰，自動揉面、發酵，時間需要一百分鐘。此時麵糰已經發酵的很充分了。
3拉出麵糰，此時可以看到麵糰裡面有很多氣孔，再選擇功能8和面5分鐘，目的是進行排氣。
4取出麵糰，在揉面墊上手揉五到十分鐘，直到橫切面沒有大的氣泡為止。
5分成若干份，揉成豎條，放在砧板上，切成小塊。
6電蒸鍋或者蒸鍋上墊上濕紗布，將饅頭擺好。通電或開中火三分鐘左右，感覺有熱氣馬上關火，目的是提高溫度，加快二發的速度。二發的時間需要三十分鐘左右，發至原來的兩倍大後開蒸。
7大火七分鐘後，轉中火13-15分鐘，蒸熟後關火再燜五分鐘，此過程不能開鍋蓋，否則遇到冷的空氣會塌陷。
8取出饅頭，讓饅頭自然冷卻後裝在保鮮袋中，可以放在冰箱裡冷藏或冷凍。
9冷凍過的饅頭，吃前可以解凍後再蒸，也可以直接放在鍋里蒸熱。用手撕開饅頭，裡面組織細膩，彈性十足。
10可以將麵粉和芝麻粉換為600克的麵粉加少量的熟芝麻，口感也是一級棒。
小技巧
1.二發的時間必須充分，否則表面不光滑。 2.如果想做肉包、豆沙包或叉燒包的話，可以將芝麻粉換為麵粉，效果同樣棒。 3.用純牛奶做的饅頭更加香甜。
