原料
姜: 少量， 蔥: 少量
步驟
1鍋中加水 燒開 水的量大約要蓋過雞的量
2雞內塞入香菇 姜 蒜
3把雞放入鍋內 蓋上鍋蓋（看時間，一般煮15分鐘。） 煮了大概十分鐘後，待雞腔灌滿熱水，夾起雞脖子提出水面漏清熱水（要兩隻手操作，避免濺到熱水）再把雞放入鍋內，如此重複兩到三次，內腔灌滿滾水（此步驟，湛江叫「吊水」，廣州叫「戥水」。） 接著蓋鍋蓋 除了吊水需要開蓋 其餘時間要蓋鍋煮，快接近十五分鐘的時候 開鍋蓋 檢驗熟不熟可以拿根筷子在雞腿肉最厚處戳下，若沒有血水流出，雞熟了 。
4好了 出鍋
5切塊擺盤
6醬汁：沙姜 些許蔥花 醬油 花生油
7最後開吃！
