原料
雞蛋: 兩隻， 豆漿: 250ML， 生抽: 兩勺， 榨菜片: 若干， 小蔥: 若干， 香油:
步驟
1將雞蛋打入豆漿中，充分打勻，加入少許水，成玉子豆腐液
2鍋中燒開水，上鍋蒸玉子豆腐，大概10-15分鐘即可，可適時觀察
3榨菜片切成碎丁，小蔥切成蔥花，在小碗中依次放入生抽、香油、榨菜丁及蔥花
4將玉子豆腐挖出盛於碗中，在碗內倒入開水，即可
小技巧
蒸豆腐時在晚上罩蓋一層保鮮膜，可以使表皮光滑。 玉子豆腐液中應加適量水，否則豆腐過老，口感不佳。 榨菜、生抽都有鹹味，可以不再加鹽。 也可甜吃。
