原料
鮮蝦（中蝦）大約: 18隻， 日本豆腐: 2袋， 青瓜: 一條， 青豆: 適量， 澱粉: 適量， 水: 適量， 玉米油: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1準備好所有的材料，如圖所示：
2準備好開水把青豆灼熟，因為蝦跟豆腐比較容易熟，如圖所示：
3把鮮蝦去殼（去殼之前最好放冰箱冷凍二十分鐘，這樣容易剝蝦的殼），洗乾淨。然後把豆腐，青瓜切好備用，如圖所示：
4把切好的青瓜，豆腐按順序均勻擺入盤中，上面各放一隻蝦，再放一顆青豆，再撒一點點鹽在上面（個人喜歡清淡的就沒有撒鹽，因為豆腐已經有鹽份的），如圖所示：
5最好跟冷水一起下鍋蒸，一般水開了再蒸五分鐘就可以啦！蒸太久豆腐跟蝦會失去鮮甜的口感，如圖所示：
6把澱粉跟水調好，把蒸出來的汁也要一起用來調芡汁，如圖所示：
7把芡汁加入適量的醬油，鍋里倒入玉米油加熱，再倒進去調好的芡汁，燒成一種稀稀的透明的芡汁，如圖所示：
8把芡汁淋在蒸好的玉子蝦仁上面就大功告成啦！如圖所示：
小技巧
我選用了青瓜鋪底是為了增加這道菜的顏值，還有因為豆腐容易碎，有了青瓜鋪底就沒有這麼容易碎啦！（其實我最愛吃鋪在底下的青瓜，非常鮮甜）
