原料
日本豆腐: ， 鮮蝦: ， 青豆: ， 鹽: ， 一品鮮 （醬油）: ， 香油: ， 澱粉: ， 水:
步驟
1日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許
2用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀
3把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
5上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）
7把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
8把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
小技巧
做這道菜原材料的新鮮程度是很重要的。 日本豆腐易碎，操作時需要溫柔一點。
