原料
蔓越莓干: 100克， 低筋麵粉: 350克， 細糖（糖粉）: 120克， 黃油（威士寶）: 250克， 雞蛋: 一隻， 電動打蛋器: ， 麵粉篩: ， 高溫油紙: ， 餅乾模型:
步驟
1準備好所有原材料和用具
2在做曲奇之前2小時，把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，不能溶化成液體
3用刮刀將軟化好的黃油，細糖混合攪拌
4將雞蛋液攪拌後分三次加入黃油裡面
5用電動打蛋器攪拌均勻，一定要把上一次的雞蛋液攪拌均勻後，再加入剩餘雞蛋液，用同樣方法混勻
6將低筋麵粉過篩
7低筋麵粉過篩後全部加入黃油裡面
8蔓越莓用料理機打碎，沒有機器可以用刀切碎一點
9把蔓越莓碎倒入，混合所有材料
10用刮刀把它們混合均勻，混合到沒有乾粉就可以，不要過度攪拌，如果麵粉起筋，曲奇就不酥脆
11用手揉成麵糰，放冰箱冷藏半小時
12冷藏後的麵糊用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵餅，再將麵餅放入冰箱冷藏1小時
13從冰箱取出薄餅，再用模具做造型
14用刮板移動成品，每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇空隙
15進入烤箱上下火170度，20分鐘左右；曲奇出爐後是軟軟的，冷卻後變硬，如冷卻了還是軟的，需回爐低溫烘乾水分
小技巧
電動打蛋器不能過度攪拌
