原料
麵粉: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 辣椒粉: ， 油:
步驟
1溫水和面，要略微硬一點並揉成光滑的麵糰，醒半小時。
2將麵糰整形，切成大約雞蛋大小的劑子
3將劑子刷上油，醒2-3小時，時間充足的話多醒一會更好！
4將劑子擀成長行，用擀麵杖橫著壓出一個印子。
5雙手扯住長行面片的兩頭，輕輕拉扯並同時用面片中間輕輕拍打案板，防止斷裂。拉成大約兩指寬度的面片。
6從印子中間撕開，兩頭不用撕斷，形成一個環形的苗條。
7準備蔥姜蒜，喜歡吃香菜或者小辣椒的可以也準備一些。
8扯好的麵條水開入鍋煮，大約兩分鐘面浮上來即熟，撈出撒上蔥姜蒜香菜辣椒粉，澆上熱油，拌勻。
小技巧
醒面的時間可以唱一些，這樣面才會更加有韌性，扯麵的時候就不容易斷裂了。
