原料
麵粉: 500克， 溫水: 250克， 鹽: 4克， 油: 一小勺， 辣椒面: 適量， 蒜蓉: 適量， 生抽: 適量， 小青菜: 1朵
步驟
1麵粉加溫水、鹽揉至表面光滑成團，麵糰表面刷上油後醒面靜至2小時。
2醒好的麵條均分成幾份然後搓長條
3用擀麵杖擀成長條扁形，最後用擀麵杖在麵皮中間用刀按一下，形成一條凹槽。
4兩手抓住麵皮兩頭，面身在案板上彈抖幾次使面身變長，膽大心細手快的向兩邊拉扯，麵皮越扯越長越扯越薄，然後再把凹槽處扯開（扯的時候中間已經有些裂開了）形成2股面片。麵條就完成了。
5扯麵同時鍋里水燒開，扯好的麵條下鍋煮至全熟就好了。有青菜的同時放入青菜一起煮。講究些的可另外用鍋燙熟青菜。
6麵條瀝水撈出，淋上生抽碼上蒜泥和辣椒麵，淋上一勺熱油拌勻開吃！
