原料
鹽: 一些, 麵粉: 一些, 水: 一些, 油: 一些, 辣椒花椒蒜: 一些
步驟
1調鹽水加入麵粉,混合出絮狀,直至變成平滑光潔的麵糰。
2揉……啊……揉……揉出麒麟臂,為了勁道的口感。
3此時需要醒面20分鐘,你也需要休息20分鐘。
4麵糰揉成長條,然後切成(大約)等體積小塊。
5擀成長方形面片(此時需要擀麵杖或保溫杯),用刀背在中間劃一痕跡。
6扯扯扯!扯成一堆面。撒一點麵粉防粘。
7水裡放一點花椒油防粘,燒開煮一分鐘關火燜。
8干鍋燒熱,下白芝麻辣椒花椒炒香,潑熱油(滋啦!)加醬油豆瓣醬紅糖調的汁。
9此時你煮的銀魚豆腐羹也好了,因為用了海蝦煮湯底所以非常鮮(中間省略一萬步)。
10面也好了,勁爽的油潑扯麵,陪著鮮美的銀魚豆腐羹一起吃吧。
小技巧
如果平時不經常擀麵就不要買擀麵杖了,保溫杯不好嗎?拍點麵粉上去就不會粘。