原料
麵粉…… ……扯麵用: 500克， 鹽………………扯麵用: 3小勺約10克， 水………………扯麵用: 約250克， 蒜瓣……蒜汁: 15個， 老抽……蒜汁: 2勺， 生抽……蒜汁: 3勺， 醋 ………蒜汁: 3勺， 鹽 ………蒜汁: 3勺， 麻醬……蒜汁: 2勺， 香油……蒜汁: 2勺， 雞精……蒜汁: 1勺， 韭菜…………菜碼: 1把， 小青菜 ……菜碼: 1把， 胡蘿蔔絲…菜碼: 半根， 白菜…………菜碼: 4大片
步驟
1扯麵用的材料混合，加水時注意點，麵糰要軟一些。和好麵糰醒半小時，拿出來略揉，順著一個方向揉，最後搓成長條，切成比餃子大的小劑子，別太大，小一點比較好扯…把劑子壓扁成長餅狀抹油，擺盤，蓋上保鮮膜，放鬆半小時。
2搗蒜泥兒。有個小竅門，搗的越細膩，人體越容易吸收大蒜素，吃完嘴巴里蒜味也小，既營養又不尷尬！哈哈哈…
3混合所有蒜汁用料，再加入差不多等量的涼開水，所以3勺鹽不會太鹹的，臨時起意切了點青椒，薑末和辣椒油進去了…攪勻哦了！
4鍋里水快開的時候，輕取一片面，雙手張開向兩邊慢慢拉，如果面和的好，應該很輕鬆的拉開…拉到胳膊都不夠長了，從中間把面撕開成兩根…就行了，可以下鍋了…
5插播一個手套膜，我這面和的太正點了…居然被我拉出手套膜，做麵包我都沒拉出來，居然扯麵用的普通麵粉都拉出來了！又薄又透韌性又好！真是太扯了！！
6水開丟到鍋里，攪一下…這是一片劑子扯出的1根兒面！大約是60克麵條…
7麵條輕煮一下就放各種青菜…煮一滾，就可以出鍋…撈出盛碗兒…
8澆上蒜汁兒…開擼吧！！
小技巧
1麵糰呢要略軟些，比做饅頭軟一點，軟一點好扯，太硬扯不開… 2切完小劑子，準備壓扁成長餅狀時，橫著或者豎著先扯一下，看那邊比較容易扯動，就往那邊壓長，也就是順著面勁兒方向壓扁成長餅狀，也可以用擀麵杖擀開… 3蒜汁，喜歡吃什麼就放什麼，鹽要足！ 4菜碼，也是愛吃什麼放什麼，夏天放點荊芥就是完美！哈哈… 5今天這個量約3人份…
