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原料
材料:麵粉300克,冷水160克,三肥七瘦的鮮肉,甜麵醬,黃醬,糖,小蔥,鹽,辣椒面,醋,生抽,大蒜:
步驟
1麵粉加半勺鹽,一點點的加入清水
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2先用筷子攪拌成面絮
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3多發了一張圖片,嘻嘻!
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4揉成光滑麵糰
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5然後放入碗里加蓋子醒半小時。
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6醒發好的麵糰
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7將醒好得麵糰均分為16份
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8在盤子刷上食用油
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9放入麵糰,麵糰上抹油
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10蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上。
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11三肥七瘦的豬肉一塊
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12切成細細的小肉丁
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13準備好蔥薑末
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14黃醬和甜麵醬
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15鍋里添油,油熱加入蔥末和薑末炒香,
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16加入肉丁翻炒斷生
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17加入黃醬和甜麵醬調味
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18慢慢把肉醬炒香
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19加適量食鹽
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20炒一會加入白糖調味即可。
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21干焙辣椒
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22然後打成粉末
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23豆芽菜摘去尾部,洗凈焯水
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24油菜焯水
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251小時後麵糰將變得非常的柔軟,將麵糰擀薄,用擀麵粥在麵皮中間按一下。
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26雙手分別抓住麵皮兩頭,將麵皮一點點的拉長,可以在面板上摔打幾下。
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27如果覺得麵皮比較厚,可以在用擀麵杖擀薄
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28均勻蘸上麵粉後放入托盤裡
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29燒一鍋水,在等待水開得時間,將香蔥、大蒜(切末),水開後加一勺鹽
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30下扯好得麵條
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31煮熟將麵條撈出,放進大碗里。上面撒上豆芽、油菜、蔥蒜末、辣椒粉和肉醬。
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32另起鍋油燒至8成熱,將燒熱的油澆在碗里,
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33最後澆上一大勺醋,拌勻開始開吃!
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34扯麵,真的太香了!
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35你也做一份吧?
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