原料
带皮五花肋肉 京葱 老姜 黄酒 老抽 陈醋 五香粉 冰糖 盐
步骤
1:带皮五花肋肉用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮皮冲洗干净 开水里烫2分钟捞出洗去浮沫 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开) 2:大葱切段 姜切片铺在大砂锅底部 把肉皮朝下放在葱姜上 放水到肉的高度 倒上黄酒(3汤碗) 老抽 少量醋 五香粉 冰糖 上盖大火烧开改小火煮约90分钟 关火闷10分钟左右 3:蒸锅放水烧开 把煮好的肉捞出皮朝上码在蒸盘上 撒盐 浇上煮肉汤 放在蒸锅里上盖改小火蒸40分钟左右即可 注:看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的 呵呵 我没试过 直觉不靠谱 建议还是放点水煮吧 喜欢吃辣的蒸时可以放点干辣椒
