原料
A：咸蛋黄10个（总结下来，还是用一整个包进去好！） 红豆沙馅400g我没有用到那么多！ B：高筋面粉80g 低筋面粉80g 糖粉30g 油55g 水70g C：低筋面粉220g 油90g D：蛋黄汁1个 黑芝麻少许
步骤
准备：把咸蛋黄喷点白酒放入烤箱以180度烤约7-8分钟至半熟，待凉切成两半备用;红豆沙分成20 等份备用 . 1.材料B拌匀，揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮) “感觉，水多了点。感觉60cc就正好。偶放了70cc，湿了点，后又加了15cc的低粉” 2.材料C拌匀，形成面团，分割成20等份(即为油酥) “90g的酥油，捏不成团。偶又加了10g左右。”（按这个量，每份油酥重17g）[美食中国] 3.将做法1的水油皮以保鲜膜裹覆，静至松弛20分钟 4.将松弛好的油皮面团分割成20等份，压扁后将分好的油酥面团包起来，捏紧接口，即成油酥皮. （按这个量，每份油皮重16g） 5.将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来.如此，将所有的油酥皮擀完，覆蓋保鲜膜，再静置松弛20分钟. 6.将蛋黄包入豆沙馅中备用 7.将做法5中松弛好的油酥皮全部擀成圆片，先放一点豆沙，放上蛋黄，再加入适量的豆沙（把蛋黄包满就可以了），然后像包包子一样，包好，接口一定要捏紧！整形后接口朝下排入烤盘，刷上蛋黄汁，再粘上黑芝麻，即可放入以预热至200度的烤箱内，烤约20分钟，至表面呈黄褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）
