簡介
這道菜不光品相很好，味道也是沒得說的。雖然不是什麼大菜，但豉椒墨魚這樣普通的組合，卻可以讓這道菜散發出誘人的味道，彩椒的清甜和墨魚的脆嫩，讓你一吃就停不下口的魔力。
原料
墨魚仔 250g, 豆豉 15g, 彩椒 各半個, 大蒜 2瓣, 料酒 15ml, 生抽 10ml, 蚝油 5ml, 胡椒粉 少許, 油 適量
步驟
1將墨魚仔去皮和內臟後洗凈，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗凈去蒂切成塊，大蒜切片
2鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙
3至8成熟後撈出瀝水
4鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香
5放入彩椒塊炒幾下
6放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻
7最後加入蚝油和胡椒粉炒勻即可
小技巧
墨魚仔很容易熟，在滾水中汆燙的時間不要過長，燙一下即可撈出，否則再次烹炒後口感會老。 這道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有鹹味，可以不用加放鹽。 如果買不到黃色的甜椒，用紅綠色或光是綠色都是可以的，不影響味道。
