簡介
胃口不好的時候總喜歡做些酸辣的小涼菜 只要吃上這麼一口，什麼火都乖乖的壓下去了~~~悶熱的天氣，不妨適當的吃些辛辣味較重的食物來開胃。 做菜放些生薑，大蒜和辣椒調味，不過還是要忌大油哦!
原料
蕨根粉, 油 1茶匙, 小米椒 適量, 香菜 適量, 蒜蓉 1/2茶匙, 鎮江香醋 4茶匙, 生抽 1茶匙, 鹽 少許, 麻油 1/2茶匙, 辣椒油 適量（可不用）, 炒香白芝麻 1茶匙, 黃瓜
步驟
1將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用
2將蒜蓉和切碎後的小米椒放入碗中，油燒熱後倒入，拌勻。再將其餘調料加入拌勻
3撈出蕨根粉瀝干水分與2拌勻，加入去瓤後的黃瓜絲，撒上香菜
小技巧
蕨又名蕨、鋸菜、龍頭菜、拳頭菜、蹩腳，為鳳尾蕨科多年生草本植物，素有「山菜之王」之稱，被日本人譽為「雪果三珍」。其根為紫色中含特殊高級澱粉，被收錄在《黑色保健食品》之中，歷來廣為人們所喜食。其性微甘、涼，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰等功效。蕨根粉是用天然野生蕨根為原料，精工提煉而成。經檢測富含二十一種元素和胺基酸、鐵、鋅、鈣、黃酮、硒、思、鎂、磷等，尤以鐵含量極高，每100G，含鐵達40MG，含鋅2.0MG。 蕨根粉是四川九寨溝的特產，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分「姿色」。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種胺基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。
