敲好吃的‘酸辣蕨根粉’!

原料

蕨根粉: 300克, 生抽: 3汤匙, 普通酱油: 3汤匙, 香醋: 12汤匙, 盐: 2茶匙(根据个人口味调整), 糖: 1茶匙, 鸡精: 少许, 香油: 适量, 蒜: 建议半头多,若不喜欢大蒜味酌情减量, 青红线椒: 6根左右(根据个人口味调整), 干辣椒: 6个, 麻椒: 一小把

步骤

1做一锅水,煮沸,将蕨根粉放到锅中,大火掀盖煮7到10分钟,注意煮的过程中要搅拌,防止粘锅底,煮到蕨根粉稍软为止,为啥要稍软呢?因为煮完的蕨根粉要捞出立马过凉水,要冰凉的矿泉水,冰凉!冰凉!冰凉!重要的事讲三遍!过完凉水蕨根粉会有劲,爽口,所以刚煮出来的蕨根粉不要硬了,一定要稍软!,过完凉水的蕨根粉控干水分备用……

2将生抽,酱油,醋,盐,白糖,鸡精,香油倒在一个碗里备用,剁碎的蒜和青红线椒也放在这个调料碗里……

3准备另一个碗,把干辣椒掰碎放在里面,锅里倒油,适量,别太多也别太少,油里放入麻椒,烧热,烧到稍冒青烟,麻椒变黑即可关火,将麻椒捞出,立马将热油浇在干辣椒碗里,滋啦一声,好听又香气扑鼻……哎妈呀,乱炖口水都要流出来了……?(注意:油别烧大劲了,不然干辣椒会糊,就不好吃了!)

4待辣椒油凉了,倒入步骤2的调料碗了,拌匀……(喜欢吃干辣椒的也一起倒进去吧,很香脆哦!?)

5将步骤4的调料碗里的调料全部倒入蕨根粉里,拌匀,OK,可以享用了!酸爽可口,味道棒极了!?

小技巧

刚做好的蕨根粉,调料汁吸收的不太好,建议盖好保鲜膜放冰箱里放置两小时,味道更佳!