酥炸金针菇, 香脆可口

简介

拈一支入口,香酥的外壳裹着清香的金针菇,口感独特;

蘸上辣椒汁食用,更有一番风味了。

原料

金针菇鸡蛋、白芝麻、油、生粉、芫荽、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽

步骤

1金针菇去掉老根,洗净撕散;芫荽洗净切碎;

2鸡蛋打入碗中,加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊;

3大火烧热油至7成热,取少许金针菇放入蛋糊中,使金针菇表面均匀地裹上蛋糊,放入油中炸至呈淡金黄色,捞出沥干油分,用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘;

4取一小碗,放入生抽、芫荽碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁,用炸好的金针菇蘸汁食用(嗜辣的可以再加一点剁辣椒)。

小技巧

调制蛋糊时,可以一边把生粉过筛加入蛋液,一边搅拌,这样生粉不易结块;搅拌好的蛋糊用筷子挑起,如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好。