红烧羊肉的做法

原料

羊肉(前腿), 生姜, 干辣椒, 大蒜, 桂皮, 茴香, 大枣, 老抽, 料酒, 红糖

步骤

1 先清洗羊肉用稻草把羊肉扎紧。没有稻草只能找别的绳子替代了。

2 在锅中烧开水,放入羊肉。看,水开后,会有很多白色的泡沫烧出来。

3 翻面再烧2分钟左右。把锅中的水倒掉后再次冲洗羊肉。再在锅中倒入矿泉水,放入羊肉。

4 把生姜用刀的一面拍一下。

5 把所有的调料放入锅中。

6 加入老抽,可以适当多加点。倒入绍兴黄酒。盖上锅盖大火煮开,改中火先烧30分钟。

7 30分钟后,加入红糖,水少的要继续加满水改小火慢慢炖2个小时。锅子小的 话要翻面使两面上色都均匀。不用放盐和味精。

小技巧

做出美味红烧羊肉的秘诀: 1.羊肉会比较膻,所以首先一定要焯水,可以去除血水和里面的杂物。 2.红枣,生姜,茴香,辣椒,料酒不仅能去除羊肉的膻味,更能带出羊肉原有的香味。 3.煮羊肉一定要有耐心,火候要掌握好,先大火烧开后改中火再小火慢慢的炖。 4.如果你家里没有大的锅子,可以放入陶瓷锅里,这样更密封,羊肉口感会更好。 5.怎样判断烧好了呢?一定要烧到羊肉变成酱色,同时汤水收的差不多而且变得非常浓稠。 6.在乡村酒宴上煮羊肉时,人们是在锅底铺满稻草,一来可以防止粘锅,二来自然是给羊肉带入点自然的 稻谷的清香啊。自己在家里如果没有稻草,其实可以用荷叶或者棕叶代替。

食用羊肉的注意事项: 1.凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。 2.高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。 3.不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。 4.吃好羊肉嘴巴有口气啊,那就来点柠檬或者嚼几粒花生,很有效的啊哈哈!