红烧羊肉

原料

羊膝(没买到羊腿),土豆,红萝卜腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶

步骤

1、姜切成片状,掰大概6-7个大蒜; 2、一个土豆,两个小胡萝卜,切大块; 3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出; 4、炒香葱、姜、蒜、干辣椒,倒入羊肉同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮、八角、花椒、香叶、盐(不要太多) 5、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时) 6、如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖; 7、待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆; 8、捞起炖好的羊肉块,把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸,加入腐竹; 9、去酒香后,加酱油、糖、味精。改中火煮; 10、待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌。