原料
裡脊肉: 500g, 生抽: 一勺, 鹽: 少許, 雞蛋清: 一個, 番茄醬: 100ml, 糖: 三勺, 白醋: 一勺, 生粉: 200g, 水: 三勺
步驟
1先將裡脊肉切成小條狀,放入碗里,加入鹽,蛋清,生抽腌制10分鐘。
2趁腌肉的時間,拿只小碗放入番茄醬,白糖,醋,水。再取只碗倒入干生粉。備用。
3把油倒入鍋中燒5'6成熱,把腌好的裡脊肉一個個裹上干生粉放鍋里炸,炸到金黃色撈出,外酥里嫩。
4再把鍋里油倒出來,留少許油,放入調好的番茄醬燒開收汁,倒入炸好的裡脊肉攪拌下就可以了。
小技巧
少鹽,少生抽,生抽多了炸出來黑的。