山东烧肉(鲁式红烧肉)

原料

精气神五花肉: 300g, 八角: 一颗的四分之一, 草蔲: 2颗, 冰糖: 10颗左右, 桂皮: 指甲盖大小, 花椒: 20颗, 辣椒: 2、3颗, 大葱: 7、8cm一段, 姜片: 5片, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 蚝油: 适量, 料酒: 小半碗

步骤

1用的精气神猪肉~好吃~吃过之后不吃普通肉啦

2五花肉切块,土豆切块,配料准备齐全

3铁锅烧油,把比较肥的五花肉先煎过

4等雪白的肥肉煎的焦黄,油也变多,加入冰糖,用锅铲捣碎抄糖色~ 糖色的程度就是变成棕色然后开始冒大泡泡的时候,迅速加入其他菜,否则会苦哦~

5加入步骤二图中的全部配料到炒好的糖色中,生抽、老抽、蚝油、盐翻炒~

6加入水和料酒。盖上锅盖焖炖40分钟以上,尽量不要解开锅盖。

7加入土豆,带土豆焖软,起锅咯~

小技巧

炖红烧肉尽量不要开盖,否则瘦肉的部分会变硬,炖的过程用小火,时长1h以上为佳,这时肥肉中的油分析出,五花肉吃起来拆而不腻软软弹弹~