糖醋里脊

原料

用 料, , 猪里脊 糖 醋 料酒 盐 番茄酱 葱蒜 胡椒粉 面粉 淀粉:

步骤

1将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用,比例糖4醋3料酒1,水、盐适量 将里脊切成粗条状,放入碗中加盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟

2将面粉和淀粉按3:1的比例混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不要太厚)。将粉浆倒入肉上,抓匀后加入少许植物油拌匀!

3锅中加入油,烧至六成热,调成中小火,将肉条逐个放入锅中,炸约一分钟捞出沥油     将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

4锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入之前调好的糖醋汁煮至浓稠 下入炸好的里脊条快速翻匀,出锅装盘,可以撒香葱末或者香菜叶点缀!

小技巧

油温火候很关键,还有芡糊的稀稠!