红烧羊排

原料

羊排: 1000克, 盐: 适量, 姜: 3片, 料酒: 500ml, 八角: 2个, 花椒: 10颗, 蒜: 3瓣, 桂皮: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 香叶: 2-3片, 油: 适量, 干辣椒: 5个, 小茴香: 适量, 大葱: 半根

步骤

1准备好羊排,断节(我喜欢切大一点,需要视情况而定),洗干净,锅内水烧开,断节羊排放入,加一半料酒和俩片姜,大火飘掉沫沫,捞出羊排,原汤待用。

2热火凉油,油热后转中到小火,一次放入,干辣椒、香叶、小茴香、八角、葱段、姜片、蒜,桂皮,慢火炒香。

3加入羊排,大火炒3-5分钟,羊肉表面变色,加入老抽、生抽,继续翻炒,直至上色均匀。

4加入待用原汤,至漫过羊排(如果原汤不够可加水),加入料酒,水开后转小火慢炖。

5羊排炖1个半小时(视羊排块大小而定,以羊肉嚼烂为参考),开锅收汁,加入白糖收汁,收完出锅!(别问我图片,我只吃到3块,还有一块是尝的时候)

小技巧

羊肉最好切小点,我这块大了炖好久啊,口味以食客为准随时转变?