红烧羊排

原料

羊排500克,蒜粒几瓣,油,冰糖,料酒,胡椒粉,老抽,盐

步骤

1.羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净 2.冷水入锅,烧开后撇去浮沫 3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用 4.锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色 5.放入羊小排翻炒上糖色 6.加入料酒和胡椒粉调味 7.放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤 8.填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮 9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可