红烧羊排

原料

羊排500克,冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜,葱,料酒

步骤

1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用 2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化 3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀 4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫 5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

小技巧

1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味; 2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦; 3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。