原料
豬裡脊: 300克， 料酒: 15ml， 白糖: 30g， 醋: 30ml， 番茄醬: 60g， 鹽、澱粉: 適量
步驟
1裡脊肉切成手指粗的長條狀，加入少許食鹽和15毫升料酒腌制入味，澱粉加適量水，再加入蛋清，調勻成厚的麵糊，將腌制好的裡脊肉條掛糊備用；
2鍋中加入適量植物油，燒至八成熱，加入掛好麵糊的裡脊肉條，炸至表面發白撈出瀝油備用；肉條不要一起放入油鍋，要一條一條放入，一次不要太多，以免粘連在一起；
3小碗中放入約30毫升醋，白糖30克，少許鹽和澱粉，再加一點水，攪拌均勻成調味芡汁備用；
4炒鍋中留少許底油，加入60克番茄醬炒至出紅油，再倒入調味芡汁攪拌均勻，待芡汁變濃稠時，加入炸好的肉條，迅速翻炒；
5 炒至肉條均勻地裹上芡汁，再撒上少許白芝麻即可出鍋；
6酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了！
