原料
土豆，青椒，茄子: ， 蔥姜蒜: ， 料酒，醬油，糖，蚝油:
步驟
1炸土豆
2下青椒
31.土豆切方塊，菜椒撕塊，茄子切方塊（比土豆大一些，茄子油炸會變小），都要切方塊哦，不用滾刀塊，方塊看起來整齊，茄子可以用鹽水泡泡，一是入味，二是炸的時候可以少吸油 2.下面就是油炸了， 先炸土豆，可以多炸一會，土豆不吸油，多多的看到金黃的顏色以後才出鍋， 再炸青椒，看到青椒邊緣收緊就撈出，炸制時間要短 最後是茄子，從鹽水中撈出，控水入鍋，炸至微微透明 3.鍋內少量油，加糖炒至微微融化，加蒜末蔥姜炒出香味（蒜金黃色）加土豆茄子青椒，醬油少量，蚝油兩勺，料酒少量，翻炒 4.加澱粉水翻炒， 最後加少量鹽出鍋
小技巧
土豆一定多多炸一會， 炸完入盤後可以再控一遍油，盛放在吸油紙上，這樣做出來的才不油膩， 醬油用生抽，蚝油兩勺就好（湯勺）不用很多，不然顏色不好看不說也失去蔬菜本身的味道了，我做飯從不放味精雞精之類，保持蔬菜原有味道 可以用豆漿機打兩碗南瓜汁，吃油膩的食物來碗南瓜汁絕對刮油，外加一份水果拼盤清口的話，那簡直絕配 南瓜汁：南瓜丁一小平碗，大米一把，三小碗水用豆漿機米糊功能，南瓜
