原料
奶油奶酪: 150g， 動物性淡奶油: 100g， 低筋麵粉: 20， 無鹽黃油: 30g， 雞蛋: 3個， 玉米澱粉: 15g， 細砂糖: 50g， 檸檬汁: 5g
步驟
11、 奶油奶酪放打蛋盆，坐在熱水裡軟化，軟化後用手工蛋抽拌至無顆粒；
22、 加入淡奶油，充分混合拌勻至順滑；
33、 攪拌好的奶酪糊里分三次加入徹底融化的黃油，邊加入邊攪拌均勻；
44、 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入奶酪糊，加一個攪拌一個，加入檸檬汁，攪拌至順滑；
55、 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，加入奶酪糊中，拌勻至完全無顆粒後將奶酪糊入進冰箱冷藏至濃稠；
66、 三個蛋白打在無水無油的盆中，加細砂糖打至濕性發泡（分三次加糖，打至提起打蛋器拉出彎曲的尖角即為濕性發泡）；
77、 三分之一蛋白加到乳酪糊里切拌混合，然後全部倒回蛋白盆里切拌混合均勻，倒入蛋糕模（蛋糕模底部墊油紙）；
88、 烤箱預熱160度；
99、 蛋糕模放中層烤網，中下層放一個烤盤並在烤盤裡加上水，烤80-90分鐘（蛋糕上色後加蓋錫紙，中間記得添加水，別讓烤盤裡水幹掉，水乾了以後烤箱溫度會迅速上升，蛋糕會裂，出爐會縮，我烤的時候中間有一段時間水乾了我沒發現，導致出爐成品有點縮了，脫模出來不好看）
1010、 到蛋糕徹底凝固，手壓上去沒有流動的感覺即可出爐；
1111、 出爐5分鐘左右蛋糕會與模具分離，脫模，冰箱冷藏到隔天食用；
1212、 可以直接吃也可以加點裝飾，我在頂上加了打發的淡奶油和水果粒。
