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原料
羊肉: 1500克, 蔥: 2根, 八角: 2個, 姜: 5片, 料酒: 2勺, 醬油: 2勺, 糖: 50克, 花椒: 2克, 白蘿蔔: 300克, 蒜葉: 2根
步驟
1羊腩肉切大塊汆水,洗了沖乾淨浮沫。鍋里蔥姜爆香放入羊肉略炒,加入醬油、黃酒、香料包、紅棗4、5個,放入切成大塊的蘿蔔,加水末過羊肉,大火燒開轉小火燜45分鐘。
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2蒜葉切碎備用
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3加入鹽、糖調味料(最好用冰糖),轉大火收汁
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4從羊肉鍋里舀2勺湯汁加水500做麵湯備用。燒開撒上蒜葉
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5羊肉收汁留3分之1時關火。下面燙蔬菜,麵條選寬面會比較適合這種紅湯紅燒澆頭。整體咸中帶甜。
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小技巧
羊肉要選帶皮的羊腩,會比較肥美。