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原料
雞蛋 中大個 分蛋: 3個, 細砂糖 入蛋黃糊: 10克, 鹽 入蛋黃糊: 1克, 玉米油 入蛋黃糊: 30克, 牛奶 入蛋黃糊: 50克, 低粉 入蛋黃糊: 60克, 細砂糖 入蛋白糊: 30克, 檸檬汁 入蛋白糊: 3至5滴
步驟
1分蛋
2蛋黃糊 按照材料表順序 依次入料 液體類打勻 篩入低粉後 輕切或Z字拌均勻
3蛋白糊 滴檸檬汁 電動 低速高速低速 打發蛋白至小尖角狀 其間 糖分三次加入
4打發好的三分之一蛋白糊 與蛋黃糊翻拌均勻 後,混合全部蛋糕糊 抄底翻拌
5倒入6寸中空模 烤箱底盤放一小碗水 160度提前預熱十分鐘
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6烘烤:共40鐘左右:150度15分鐘—160度10分鐘—150度10分鐘—140度5分鐘
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7烤好取出震幾下 倒扣放涼
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8脫模切塊
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