地三鲜

原料

茄子: 个, 青椒: 个, 水淀粉: 克, 土豆: 个, 糖: 克, 盐: 克, 味精:

步骤

1茄子土豆去皮,切成滚刀块,青椒切成三角形 注:茄子切成滚刀块后,需要用少量玉米淀粉将茄子搅拌一下

2调酱汁:一个小碗里面加半碗水,依次放入盐,味精,白糖,鸡精,一小勺老抽,水淀粉,搅拌均匀备用

3下油锅:油锅烧至5成热,放入茄子块,炸至金黄色捞出控油,然后再放入土豆块炸至金黄色捞出控油,最后将炸过的茄子块、土豆块还有未炸过的青椒一起再次放入油锅中复炸半分钟捞出控油

4锅留底油,葱切片,姜切丝,蒜切末,一起放入锅中爆香,加入调好的酱汁,待酱汁翻炒变浓稠后放入步骤3中的茄块、土豆块、青椒块,翻炒上色入味即可出锅(大约一分钟)