【最正宗的地三鲜的做法_地三鲜家常做法_怎么做好吃】

原料

茄子: 3个, 土豆: 1个, 青椒: 1个, 盐: 2克, 水淀粉: 2克, 糖: 2克, 老抽: 2克

步骤

1备好所需食材

2土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

3准备好葱花、姜末和蒜末

4准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

5土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

6茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

7锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

8再把茄子炒软捞出

9如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

10放入青椒煸炒片刻

11倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

12小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

13地三鲜完成出锅

小技巧

1、土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间 2、土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃 3、最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀