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原料
麵粉: 500g, 豬肉: 500g, 溫水: 300g, 鹽: 少許(需要嘗下), 耗油: 兩湯勺, 味極鮮: 兩湯勺, 蒸魚豉油: 少許(看到就放了些), 老抽: 一點點調色, 花椒水: 適量, 花椒: 適量, 酵母: 7g, 蔥: 三大根, 姜: 一塊
步驟
1麵包機和面,將500g麵粉和7g酵母放入麵包機,按和面按鈕,邊攪拌邊加入準備好的水,觀察面的軟硬程度調整水量,一開始麵粉很散亂,別著急,慢慢就和好了。面活好如果覺得面硬可以在加勺水。
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2一個流程,面和好後,按發酵
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3一個半小時,面發好了,這次的面發的有點過了。下次減少十分鐘。
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4蔥姜準備好
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5微化狀態下打好的肉餡
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6料理機
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7肉解凍能切動的時候,分小塊放入料理機,打肉餡,微化的狀態下,打出來的肉餡大小均勻。
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8將肉餡和蔥姜混合,花生油熱鍋,放入花椒,榨花椒油,倒入肉餡,加入調味品,邊攪拌邊加花椒水。直到肉餡鬆軟。
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9包好,醒二十分鐘,開火,開鍋十五分鐘,大功告成!
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10很美味!
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小技巧
放鹽的時候要少量,前面調料已經挺咸了。和面的時候不要一次性把水全部倒進麵包機,邊攪拌邊加水。