原料
餃子皮適量, 香菇適量, 胡蘿蔔適量, 糯米適量, 豬肉餡適量, 鹽適量, 食用油適量, 老抽適量, 生抽適量, 雞精適量
步驟
1 糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。
2 泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松。
3 肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。
4 餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。
5 炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。
6 變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7 加入蒸熟的糯米飯。
8 加入生抽，老抽調色。
9 再根據口味添加少許鹽。
10 將泡香菇的水過濾乾淨後倒入。
11 翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。
12 取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。
13 左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
14 再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開就可以了。
15 全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。
小技巧
- 糯米提前泡一天已經吸飽了水分，所以蒸的時候不用再加水。
泡香菇的水很香，千萬別浪費過濾後用它直接加入糯米飯中一起炒，湯汁會全部被糯米吸去味道好極了。
餡可以根據自己的喜好搭配，香蔥是最後蒸熟點綴上去為圖片填色的，其實不加也可以哈。
