原料
鴨腿: 兩隻， 八角: 兩顆， 花椒: 5粒， 小蔥: 三根， 生薑: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 白醋: 適量， 蜂蜜: 適量
步驟
1鴨腿洗凈瀝干水分。小蔥切段，生薑切片。
2在瀝干水分的鴨腿兩邊擦上鹽，放置10分鐘左右。
3取出過了鹽的鴨腿，依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、花椒、八角、小蔥段、生薑片。塗抹均勻，蓋上保鮮膜，腌制一個晚上以上。
4取出腌制好的鴨腿風乾。
5用白醋和蜂蜜，大概以一比一的比例混合成脆皮水，塗抹在鴨腿兩側。
6烤箱預熱170度左右，鴨腿放入烤箱烤制半個小時候再塗抹一次脆皮水。繼續烤制半個小時後再塗抹一次脆皮水，這一次量可足一點。
7烤箱溫度調高至220-230度左右，烤制20分鐘左右，起到脆皮的作用。即可。
小技巧
1、烤鴨腌制時間長一點較為入味，如果急著吃的話也可腌制一個下午左右。 2、最後二十分鐘的烤制一定要高溫，如果聞到焦味，不用擔心，應該是蜂蜜滴在烤箱裡發出的味道。 3、最好用烤箱中橫欄的那個烤盤，實心烤盤墊在箱底接滴下來的蜂蜜。 4、烤制結束後可切開食用，配以梅醬。
