原料
五花肉: 150克， 大料（八角）: 3顆， 黃豆醬: 3-4大匙， 番茄醬: 適量， 辣椒醬: 適量， 薑末: 適量， 蔥花或蔥末: 適量， 芫荽: 適量， 麻油: 適量， 料酒、白糖、鹽: 各適量， 青瓜: 2個， 麵條: 250克
步驟
1五花肉切成0.5cm見方的小丁，炒鍋燒熱，油燒至八成熟，放入五花肉丁煸炒，將肉丁里的油逼出來，接著下八角一起煸炒。
2炒至肉丁變成金黃色時，加入薑末、黃豆醬、番茄醬、辣椒醬、料酒和鹽，要用鍋鏟不停地攪，做來回推的動作，以免粘鍋，待肉與醬分離時，加入清水和白糖適量，慢慢熬煮至炸醬濃稠。辣椒醬的用量視個人喜好，超市賣的辣椒醬不夠辣，俺用的是自製的辣醬，用一小勺就很辣了。
3炸醬將出鍋時加入蔥花和芫荽拌炒幾下，然後加些許香麻油即可盛入碗中備用。
4燒開水煮麵，麵條煮好把它們盛到碟子裡，在上面鋪上切好的青瓜絲，淋上炸醬，拌勻即可食用。
5除了青瓜絲，還可以加一些心裡美蘿蔔絲，這樣的話，白的面、綠的青瓜絲、紅的蘿蔔絲，再伴以香香的炸醬，色香味俱全的炸醬麵就大功告成了，保證你食指大動。
