原料
火鍋羊肉片 500克, 中型的大蔥 2棵, 香菜 50克, 生薑 2~3片, 醬油 15克, 料酒 5克, 花椒粉 少許, 色拉油 30克, 鹽 3克, 醋 少許
步驟
1將大蔥切滾刀馬耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰凍的要提前化凍（凍著也能炒，但是效果不如化凍的好）
2鍋燒熱放入色拉油和生薑片，讓生薑片出香味
3倒入化凍後的羊肉片大火爆炒，同時順著鍋邊淋入料酒
4羊肉片變色後放入花椒粉、醬油和醋翻炒
5直到羊肉中出來的湯汁快乾時，放入大蔥一起炒到大蔥變軟
6放入鹽和香菜段炒勻即可
小技巧
一定要始終用大火，這樣羊肉炒出來後口感嫩而不柴；喜歡吃辣一點的，可以放些干辣椒絲或段在薑片出味後放進去炸香和羊肉片一起炒。
