
原料
羊肉: 適量, 蔥: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 澱粉: 適量, 油: 適量, 料酒: 適量, 保鮮膜: /, 冰箱: (⊙o⊙)…
步驟
1☞鮮羊肉切片(不要太薄)<我用羊肉卷代替> -第一步<腌制>
2☞加入鹽少許、生抽少於、老抽少許、料 酒少許進行調味,並攪拌均勻。 ☞加入澱粉少許鎖住味道,並攪拌均勻 ☞加入油少量,封住味道並攪拌均勻。 ☞加保鮮膜放入冰箱30分鐘。

3☞切一碗蔥<滾刀切效果更好哦~>

4☞先熱鍋,倒入適量食用油。<不易過少> ☞看鍋內冒煙,開大火下羊肉爆炒。 ☞看羊肉變色,立刻將蔥全部放入。 ☞翻炒聞到蔥香,淋半勺老抽給蔥上色。 ☞片刻出鍋。

小技巧
–整個過程只在腌羊肉過程中撒鹽。 –鮮羊肉肉片切的厚一些,口感更好。 –鍋冒青煙是測量油溫的關鍵。 –羊肉卷很容易熟,注意不要炒老。