雨花石汤圆

原料

糯米粉 150克, 可可粉 10克, 红曲粉 10克, 糖粉 10克, 红豆沙馅 100克, 清水 适量, 白砂糖 20克

步骤

1糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中,然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉

2将三个碗中分别加入适量清水,拌匀揉搓成团

3将三种颜色的粉团混合成团

4搓成长条状

5分切成小剂子

6取一个小剂子搓圆按扁,装入一小块红豆沙馅

7包口收圆后搓出团

8其它也逐一按照上述步骤完成

9煮一锅水,加入白砂糖,大火烧沸

10入汤圆,煮至再次沸腾时加少量冷水,再次煮沸后再加

11如此反复3-5次,至汤圆完全浮起时,再煮1-2分钟关火

12转入小碗中即可食用

小技巧

1.可可粉的口感会比较苦,所以白色粉团中要加入适量糖粉,才能中合可可粉团的苦味; 2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖,这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的,目的也是为了去除可可的苦味; 3.三种颜色的粉团混合时,只要捏合成一起即可,不用过分揉合,否则颜色的纹路就不会清晰; 4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替,这个根据各人口味自由选择。