老少皆宜的酸梅汤(非古法、适合大众口味)

原料

制乌梅: 20-30颗, 山楂(孕妇不放): 20g, 陈皮: 15g, 甘草: 4g, 洛神花: 5朵, 桑葚(没有的话可省略): 5g, 水: 3升, 冰糖: 150g, 桂花: 2g, 薄荷叶: 4片

步骤

1准备好所有用料。

2把除了桂花、薄荷叶之外的食材倒入碗中清洗。

3简单冲洗掉浮灰。

4深烧锅中准备3升的纯净水,倒入清洗好的药材,泡20-30分钟。

5看见锅里的水有了颜色后,开火。

6开大火将水烧开后,转小火熬煮30分钟。

7按个人口味添加冰糖(我大概加了150g),搅一搅避免糊底,继续小火熬制10分钟至冰糖融化。

8将熬好的酸梅汤过滤装瓶(没有滤网的话可以垫纱布过滤)。

9加入薄荷叶和桂花(如果想增加风味,可以捞出锅里的乌梅放入瓶子中),晾凉后放入冰箱冷藏。

10冷藏好的酸梅汤。

11倒出~也可加入少许冰块。

12秒杀一切市售瓶装酸梅汤,快试试吧~

小技巧

1.熬制酸梅汤的锅子要用厚底锅,材质选用瓷锅、砂锅、不锈钢锅均可,不可选用铝锅、铁锅。 2.放入材料后要大火煮开一次水,再调小火熬制;不要先放入冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。 3.在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了,如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱冷藏存放。 4.原料用的是药用的制乌梅,而制乌梅的炮制方法就是烟熏,老北京的酸梅汤,喝得就是这个原汁原味儿,喝喝看,绝不是市售瓶装饮料的味儿。 5.枸杞补益肝肾、明目,对久坐案头工作的朋友特别好,配进酸梅汤里也不会上火,又增加了独特的口感,推荐。