原料
鯿魚: 一條， 清水: 適量， 陳醋: 幾滴， 花生油: 適量， 食鹽: 適量， 冰糖: 適量【根據魚的大小定奪】， 【腌料】: ， 桂林三花酒: 適量， 黑胡椒粉，孜然粒，花椒粉: 適量， 醬油: 適量， 食鹽: 適量
步驟
1提前拿出解凍。
2灑上粉類腌料，兩面抹鹽
3倒入三花酒和醬油
4桂林三花酒
5醬油。
6鍋中油燒熱。
7魚瀝去醬料。
8下鍋炸制。
9翻面繼續煎炸。
10炸了五分鐘左右。
11十分鐘。要不時翻面。
12撈出。
13餐巾紙吸去油脂
14二次復炸。
15放油熬糖，加入醬油，陳醋。熬得濃稠。
16加入老乾媽辣醬。
17淋上汁
